Kaffee richtig aufbewahren: Die fünf feigen Feinde des Kaffees - 6 Tipps

Um Kaffee dauerhaft genießen zu können muss man ihn auch richtig lagern. Was ist zu tun, wenn man seine Spezialröstung nicht immer um die Ecke kaufen kann, aber trotzdem eine gleichbleibende Kaffeequalität bewerkstelligen will, oder gar muss? Hier einige Ratschläge:

Qualitativ hochwertiger Kaffee ist nicht billig. Tun Sie sich selbst einen Gefallen um den Geschmack zu erhalten und zu verbessern, indem Sie Ihren Kaffee richtig aufbewahren. Bewahren Sie ihn weitab von den fünf feigen Feinden des Kaffee: Hitze, Feuchtigkeit, Sauerstoff, Gerüche und Licht.

Wenn Sie den Kaffee lagern wollen, tun Sie das in Form von ganzen Kaffeebohnen, die Sie erst mahlen wenn Sie sie auch verwenden möchten. Kaffeebohnen sind winzig, kleine, individuelle Geschmackspakete mit über 1000 Aromastoffen (welche nicht einmal alle bekannt sind). Mahlen, bevor Sie sie nutzen wollen, ist wie das Öffnen einer Tüte Kartoffelchips ohne dass nicht alle bis zum nächsten Tag gegessen werden (eigentlich undenkbar). Eine undurchsichtige Keramik mit einer Gummi-Dichtung ist ideal. Licht kann nicht herein, ebenso kann keine Luft eintreten. Bewahren Sie das Gefäß an einem kühlen und trockenen Ort auf.

Susan Zimmer, Autor von "I Love Coffee!" empfiehlt Ihnen zusätzlich, die Bohnen in eine Papiertüte zu geben, die Luft rauszudrücken, das Ganze mit einem Gummiband zu verschließen und in Ihrem undurchsichtigen, luftdichten Keramikbehälter nochmals abzuschließen. Dies hält noch mehr Licht, Luft und Feuchtigkeit von einem Angriff auf Ihre wertvollen Bohnen ab (doppelt gemoppelt hält besser).
 
Lagern Sie niemals Kaffeebohnen im Kühlschrank, auch nicht in einem luftdichten Behälter. Jeder, der Kaffee im Kühlschrank lagert, verdient es seine "Kaffee-Trinken-Lizenz" entzogen zu bekommen. Nur ein Scherz!

 

Käsekuchen passt gut zu Kaffee. Feuchtigkeit und Gerüche - zwei Dinge die berüchtigt für Kühlschränke sind, nicht. Außerdem: Wenn man Kaffeebohnen im Kühlschrank aufbewahrt, nimmt man sie öfter einmal rein und raus, diese ständigen Temperaturveränderungen verschlechtern die Qualität des Kaffees. Wenn Sie dann noch Kaffeebohnen übrig haben, frieren Sie diese Bohnen ein. Aber wirklich nur ganze Bohnen.

 

Die richtige Lagerung ihres Kaffees ist übrigens auch Bestandteil unserer Barista Seminare im Hause Gusto. Die nächsten Termine finden Sie auf unserer Messen & Seminare Seite.